Kokeichatee oder auch Tannennadeltee wird aus Sencha Tee gewonnen.
Der Sencha wir zuerst zu einem feinen Pulver gemahlen, anschliessend mit Wasser und Reismehl zu einer Paste verrührt. Diese Paste wird in dünne Stangen gepresst, die dann auf etwa einen Zentimeter gekürzt und getrocknet werden. Getrocknet sehen diese wie Tannennadeln aus, woher der Kocheicha auch seinen Beinamen hat.
Der Geschmack wird als mildherb, spinatig beschrieben. Der Aufguss fällt grüngelb aus.
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